THE MAP

St Marcellin rôti au four, compotée d’oignons rouges, granola de fruits secs, jambon cru Serrano 18 mois, mesclun de jeunes pousses de salades et crème de balsamique

Mesclun de jeunes pousses de salades, saumon fumé de Norvège, Ravioles poêlées, éclats de noix torréfiées, tomates séchées, caprons et pickles

Servi froid, sauce gribiche, mesclun de jeunes pousses de salades, crème de balsamique et condiments doux

Aubergines, tomates, courgettes grillées et gratinées à la mozzarella. Mesclun de jeunes pousses de salades et crème de balsamique

Tartare de bœuf Charolais Français haché au couteau (min 210g) assaisonné : câpres, échalotes, cornichons, tomates séchées, copeaux de Grana Padano, huile d’olives. Accompagné de frites rustiques et mesclun de jeunes pousses de salades

Riz crémeux poireaux et chorizo Ibérique, gambas décortiquées et poêlées en persillade et noix de cajou

Filet de poulet pané, emmental, jambon cru Serrano 18 mois, écrasé de pommes de terre et légumes grillés

Poisson rôti au four, sauce aux agrumes, tagliatelles fraiches et légumes grillés

Pain brioché, steak haché 180g « Black Angus » grillé, sauce Béarnaise, compotée d’oignons rouges, Bleu du Vercors, roquette. Accompagné de frites rustiques et mesclun de salades

Pièce de viande grillée sauce poivre vert et échalotes. Accompagné de frites rustiques et mesclun de salades